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Il ristorante Les Gourmets tra i suoi punti di forza trova la Famiglia che mette tutte le proprie capacità nell'attività di ristorazione dal 1987. Il personale di sala, tra i quali due dei tre gestori del locale, è sempre pronto ad accogliere con cordialità e disponibilità il cliente.
Nell'organico della cucina spicca il capo cucina, nonché terzo socio del ristorante: egli è presente nella cucina dall'inizio di questa ultima gestione del locale, Insieme a lui uno staff affiatato da una collaborazione di lunga data con e con il pizzaiolo.


L'ambiente
Collocato nel centro di Aosta, il ristorante presenta un ambiente classico e sobrio. A impreziosire l'ambiente è presente un elemento che lo rende caratteristico: una barca, che dopo anni al servizio di un pescatore ligure, è diventata un frigo nel quale ora sono tenuti in esposizione i pesci di giornata e alcuni antipasti.